il potere nutrizionale del bambù

Il bambù è intrinsecamente legato agli esseri umani da tempi immemorabili.

Oggi, aiuta più di 2 miliardi di persone a soddisfare i loro bisogni fondamentali come risorsa diffusa, rinnovabile, produttiva, versatile, a basso costo e facilmente accessibile. Gli vengono riconosciute grandi potenzialità per migliorare la vita, soprattutto nelle aree rurali del mondo in via di sviluppo, ma anche in quelle industrializzate dove si manifesta il desiderio di uno spostamento verso una maggiore sostenibilità ambientale .

bambù

Popolarmente conosciuto per i suoi usi industriali, è invece meno noto come alimento.

I germogli di bambù non sono solo deliziosi, ma sono anche ricchi di sostanze nutritive quali carboidrati, proteine e minerali, e un basso contenuto di grassi. Sono considerati tra i 5 alimenti più importanti del mondo sanitario.

Questa pianta ha una lunga storia come fonte di cibo e medicina in Cina e Sud-Est asiatico. In Giappone, il bastone di bambù è chiamato “Re delle verdure delle foreste”.

In Cina, conoscendo il valore nutrizionale e il gusto delizioso, la gente considerava i germogli di bambù un tesoro, durante la dinastia Tang (618-907), un detto diceva: ” Non c’è banchetto senza bambù “.

In un testo farmaceutico scritto durante la Dinastia Ming (1368-1644), veniva descritto con le seguenti parole:” È leggermente freddo, dolce, non tossico , E spegne la sete, beneficia del sistema circolatorio liquido e può essere servito come un piatto quotidiano.

Attualmente, anche se i germogli vengono consumati più come verdure da parte delle persone locali, sono messi a disposizione dei mercati di alto livello e nei ristoranti specializzati come una delicatezza. Quindi oggi, i bambù non sono più considerati “legname del povero”, ma costituiscono una “delicatezza dell’uomo ricco”.

La maggior parte delle specie producono germogli commestibili ma meno di 100 specie vengono comunemente coltivate o utilizzate per questo uso, in tutto il mondo, vengono consumati più di 2 milioni di tonnellate di germogli di bambù, di cui circa 1,3 milioni di tonnellate vengono prodotte in Cina.

I germogli hanno un buon profilo di minerali, costituiti principalmente da potassio (K), calcio (Ca), manganese, zinco, cromo, rame, ferro (Fe) e minori quantità di fosforo (P) e selenio, e sono una buona fonte di tiamina, niacina, vitamina A, vitamina B6 e vitamina E . Contengono 17 aminoacidi, di cui 8 essenziali per il corpo umano. Il contenuto di grassi è relativamente basso (0,2% a 0,9%) e i germogli contengono importanti acidi grassi essenziali. Il contenuto totale di zuccheri è mediamente inferiore a quello di molti altri ortaggi.

Noi siamo l’Italia, il paese considerato N.1 al mondo per il food, e stiamo investendo nel germoglio di bambù italiano certificato da vendere in tutta Europa in un mercato che vivrà un ventennio di boom della alimentazione vegetariana

Per partecipare a questa impresa non occorre necessiarimente possedere terreni o conoscere l’agricoltura, si può fare partecipando anche alle coltivazioni comuni.

Ricevo i video informativi sul mercato del bambù in Italia

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